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🌷為什麼我想讀這本書？
經歷過嚴重職業倦怠的切身之痛後（請參考：《職業倦怠食療聖經》閱讀心得），我深刻體認到健康的重要性，因此如何維持身心健康成為我相當關切的議題。《不生病的生活》是我在整理家裡書櫃時發現的，因為書名和作者很有名氣，想找個時間好好讀一下再決定要不要斷捨離掉 XD，剛好利用這次出國搭機的空檔閱讀（請參考：【日本自由行】四國 6 天 5 夜，美食、景點全紀錄）。
《不生病的生活》作者新谷弘實醫師在書中使用簡單的比喻、平實的文筆，讓讀者輕易理解醫學知識，讀後給了我相當深刻的啟發：若要讓民眾理解醫學常識，不需要告訴他們自己知道的有多少，而是要多運用平實易理解的方式來表達。往後我在進行民眾衛教或說服家人改變不良生活習慣時，可以運用這個概念做出一些調整（讓老公找不到藉口反駁？XD）。
不過，老實說，我雖然很喜歡《不生病的生活》想傳達的核心理念，但在看這本書時，對於部分內容感到存疑（也因為曾發引發過爭議，例如：咖啡灌腸、牛奶對身體有害、不用限制水果攝取量…），於是利用這次出遊時刻，跟在社區藥局工作的老公討論。透過交流並結合我的專業知識分析後，我想跟大家分享自己覺得還不錯，也蠻值得參考的內容：
好的習慣不間斷的持續，不論多麼小的習慣，都能產生極大的力量。
🌷這本書在談什麼？
《不生病的生活》作者新谷弘實，是世界首例使用大腸內視鏡，未實施開腹手術而成功切除瘜肉的醫生，更被評選為兩百年來醫學史上最具影響力的人。他透過自身實踐與豐富的臨床經驗發現到：腸胃道的健康狀況與飲食和生活習慣有高度相關性，並提出「養成能補充奇妙酵素，以及不浪費奇妙酵素的飲食和生活習慣，能夠改善胃相和腸相」的觀點，整理出一套能維持健康的「新谷飲食健康法」，希望民眾在讀完《不生病的生活》後，擺脫宿命論， 創造出屬於自己的不生病、健康長壽的美好人生。
🌷多數疾病原因，習慣大於遺傳
你是否有這樣的觀念：因為遺傳的關係，年紀大了遟早會得到跟父母一樣的慢性病（我老公也有這樣的想法，他覺得爸媽有糖尿病，他以後也會得糖尿病 XD）。但其實—子女容易出現與父母相同的疾病，並非接受了上一代致病的基因，而是承襲了導致疾病的生活習慣。一九九六年開始，日本將過去稱為「成人病」的疾病改稱為「生活習慣病」。但新谷醫師認為：「這不是生活習慣病，而是自我管理缺失症。」「疾病不是神給我們的考驗或懲罰，而是不良習慣累積的結果。」「如果自己確實管理，這些疾病都可以防範於未然。」因此，大部份的慢性病（例如：高血壓、高血脂、糖尿病、痛風），其實是可以靠著調整飲食與生活習慣來避免得到。
🌷什麼是「胃相」和「腸相」？和飲食的相關性？
新谷醫師認為：「人有所謂的『面相』，我將這種胃腸內的狀態比喻為『胃相』和『腸相』。」「如同人類的面相有好有壞一般，胃腸的胃相腸相也有好壞之分。面向能人顯示一個人性格，胃相和腸相也能顯示人的健康狀況。」「對胃相和腸相影響最大的，就是飲食和生活習慣。」
他從多年來的行醫經驗及診治過的三十多萬病例中，發現到：大量攝取肉類少吃菜的人，腸相通常不佳；經常以茶代水的人，胃相通常不佳。
Q1- 為什麼大量攝取肉類少吃菜的人腸相不佳？
A1- 蔬菜中的纖維素能幫助腸胃蠕動、包覆油脂，並將消化後的食物殘渣排出體內。 因為肉類含有較多飽和脂肪和膽固醇，倘若纖維素攝取不足，脂肪和膽固醇容易沈積在腸子內，導致腸壁變厚變硬、內腔變窄，使腸內壓升高。纖維素不足也會讓糞便無法成形，為了排出糞便，腸子必須花更多的力氣蠕動，再加上較高的腸內壓，使得腸黏膜不斷被往外推，而形成袋狀的突出物— 憩室。這些「憩室」成為藏污納垢的根源，長期下來累積的毒素，成為未來罹病的根源（例如：長瘜肉，甚至可能導致癌症）。
Q2- 為什麼常以茶代水的人胃相不佳？
A2- 很多人因為茶葉中富含兒茶素，以為多多攝取對身體有幫助，經常以手搖飲店家的無糖茶當成解渴來源，想同時滿足喝飲料的慾望和降低罪惡感的矛盾心理（我曾經也有這樣的錯誤認知 XD）。但新谷醫師提醒：「雖然茶葉中含有抗氧化的多酚物質（兒茶素），但多個兒茶素結合後會形成丹寧，與熱水或空氣接觸會變成單寧酸，使蛋白質凝固，對胃黏膜會產生不良影響。」因此新谷醫師不建議空腹喝茶，更不建議長期以茶代水。
🌷什麼是「奇妙酵素」？和健康有什麼相關性？
酵素又稱為酶，是協助我們體內進行各種生化反應的一種物質，能幫助代謝、維持身體正常生理機能。依照其存在的部位及不同的功能，有不同的名稱（例如：現今巿售的腸道保健品中，常會添加幫助食物分解的消化酵素，像是：澱粉分解酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素等等）。新谷醫師認為：「奇妙酵素」是支持人類生命活動的五千種以上體內酵素的「原型」（前驅物），會因應身體當下的生理需求，在體內轉變成不同的酵素，幫助不同的器官，進行物質的合成、分解、輸送、排出、解毒、能量供應等。因此若能培養補充奇妙酵素（開源）和減少奇妙酵素的消耗（節流）的健康習慣並付諸實踐，就能打造出不生病的生活。
Q3- 如何做到奇妙酵素的開源（補充）與節流（減少消耗）？
A3- 開源的部份，可以藉由多攝取富含酵素的食物補充，像是：新鮮蔬果、發酵食物（如：味噌、泡菜…）；而節流的部份，可以透過多咀嚼、少吃超加工食品或過度氧化的食物、減少不良習慣（如熬夜、飲酒…），來減少奇妙酵素的消耗。
Q4- 多咀嚼可以節省奇妙酵素消耗的理由？
A4- 咀嚼可以促進唾液的分泌；唾液中的消化酵素可幫助分解食物、促進消化與吸收。新谷醫師：「人類腸壁能夠吸收的最大程度大約為 15 微米（µm，換算下來為 0.015 毫米 mm），大於這個尺寸的塊狀物無法吸收，會被排出體外。因此，如果不充分咀嚼，吃進肚子裡的食物可能只有三成被身體吸收。」「或許有年輕女性會說：『身體不吸收就不會發胖，不是很好嗎？』事實上問題並沒有這麼簡單。吸收、消化不佳，與過度攝取一樣，腸內都會發生腐敗或異常發酵，產生各種毒素。為了解毒，身體必須消耗大量酵素。」若不充分咀嚼，吃進肚子裡的食物可能只有一小部分被身體吸收利用。更麻煩的是，這些吸收不完全的東西會腐敗，也就是會促進腸內壞菌產生毒素，身體必須消耗大量酵素去解毒，然後排出。因此他建議每口飲食咀嚼 30 到 50 次後再吞下去，不僅能節省酵素的消耗，還能幫助腸胃道消化吸收。
Q5- 什麼是過度氧化的食物？會消耗奇妙酵素的理由？
A5- 製程繁複的超加工食品或放太久的食物，因為長時間與空氣接觸，自由基含量多，攝取後需要消耗酵素解毒。新谷醫師在書中使用生動的比喻讓讀者輕鬆理解這個概念：「氧化是物質與氧結合的現象，較容易了解的說法就是『生鏽』。日常生活中經常可以見到『生鏽』的食物。例如，炸食物的油會逐漸變黑，削皮的蘋果或馬鈴薯經過一段時間後會變成褐色，都是『氧化』（即生鏽）的結果，這是受到空氣中的氧所影響。」「過期的食物可說就是『氧化過度的食物』。這種氧化後的食物進入體內，就會產生自由基。」「我們的身體具備了屬於抗氧化物質的酵素，在自由基過度增加時，會發揮中和自由基的功能。最具代表性的就是名為『超氧化物歧化酶』（Superoxide Dismutase, SOD）的酵素。 但是過了四十歲以後，SOD 會急速減少。四十歲過後生活習慣病增加，可能就是因為這種酵素減少的緣故。」看到這段，我不禁想起婆家姐姐經常購買的鹽酥雞，常因為買太多吃不完又放到隔夜繼續吃，還有婆婆長年來的煮菜習慣— 一次煮一大鍋再反覆加熱到吃完為止…，都會大量耗損體內的酵素，經年累月之下，真的難保不會得到慢性病，因此，我特別把這段節錄下來傳給老公看 XD，希望可以幫助家裡改變這些一直以來都覺得沒問題的行為，不要再繼續無意識的傷害身體健康。
新谷弘實：「均衡」的攝取「好的食物」，並「充分咀嚼」。平常多注意這三點，就能大幅節省奇妙酵素，以健康的身體享受快樂、長壽的人生。
🌷結語— 開始好的習慣永遠不遲
雖然在現今提倡醫學實證的時代，《不生病的生活》中的部份論點需要再做進一步資料求證。不過，我非常認同作者在書中想傳達的核心理念：「維持健康並非人生的目的，但卻是為了使人生豐富，所不可缺少的項目之一。最重要的是，運用健康的身體，如我們所願的度過人生。」「好的習慣不間斷的持續，不論多麼小的習慣，都能產生極大的力量。」也與近年來熱銷的《原子習慣》提出的理念不謀而合。
我好喜歡這本書最後面給大家的提醒：「吃好的食物、養成好的生活習慣、喝好的水、充分休養、適度運動、提高動機，亦即生活在幸福之中，最高興的是你自己的身體。因為，不論你如何過著不健康的生活，身體總是每天努力維護著你的健康。」
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